Avis Viniou
Le Kopke Colheita 1957 est un porto rouge exceptionnel, témoin du savoir-faire ancestral de la maison Kopke, la plus ancienne maison de porto, fondée en 1638. Élaboré exclusivement à partir d'une seule récolte, ce Colheita 1957 a vieilli plus de soixante ans en fûts de chêne, développant une complexité et une profondeur remarquables. Ce vin, assemblage des cépages traditionnels du Douro (principalement Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca), se distingue par sa robe ambrée aux reflets acajou. Le nez, d’une rare complexité, offre une palette aromatique intense : noix, figues séchées, écorce d’orange, caramel, épices douces et notes de tabac. En bouche, l’équilibre est magistral entre la douceur naturelle du porto, une acidité rafraîchissante et la persistance des saveurs de fruits confits, cacao et café, sur une finale longue et élégante.
La région du Douro, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est le berceau historique des plus grands portos. Son climat continental, aux étés chauds et secs et hivers froids, favorise la maturation optimale des raisins. Les sols de schistes arides, typiques du Haut-Douro, retiennent la chaleur et confèrent aux vins une grande concentration. L’histoire du porto est intimement liée à l’exportation vers l’Angleterre depuis le XVIIème siècle, qui, pour préserver les vins lors du transport, initia l’ajout d’eau-de-vie : ainsi naquit le vin muté. Les Colheitas, millésimés élevés en fûts, offrent une alternative subtile aux Vintage Ports, privilégiant l’art de la patience et de l’élevage.
Le Kopke Colheita 1957 sublime les accords avec des fromages affinés (comme un Stilton ou un vieux Comté), un foie gras mi-cuit ou simplement quelques noix et fruits secs. Pour un moment d’exception, servez-le avec un dessert à base de chocolat noir ou une tarte aux figues et aux épices. Il peut également clore un repas festif sur un plat typique, comme le pudim Abade de Priscos, célèbre flan portugais au caramel.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C, dans un verre à porto évasé pour apprécier toute la richesse aromatique. Après tant d’années de vieillissement, ouvrez la bouteille délicatement et laissez-lui quelques minutes d’aération avant service. Ce joyau mérite une dégustation attentive et contemplative.
