Vins Porto Kopke - Colheita - 2000

Le Kopke Colheita 2000 est un vin de Porto issu d’une seule récolte, ce qui lui confère une cohérence aromatique exceptionnelle. Ce Porto, élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels portugais tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca et le Tinta Roriz, présente une robe rouge acajou aux reflets tuilés, témoignant de ses nombreuses années de vieillissement en fûts de chêne. L’année 2000, marquée par des conditions climatiques équilibrées dans la vallée du Douro, a permis d’atteindre une maturation optimale du raisin, révélant ensuite au chai une complexité aromatique riche : notes de fruits secs, de figue, d’épices douces et une pointe de caramel. Le nez offre une belle intensité, tandis que la bouche dévoile une texture veloutée, soutenue par une acidité délicate et une longueur remarquable.

La région du Douro, berceau des vins de Porto, est l’une des plus anciennes régions viticoles délimitées au monde. Son relief accidenté, les terrasses schisteuses abruptes qui surplombent le fleuve, et le climat continental chaud l’été, froid l’hiver, créent des conditions uniques pour la culture de la vigne. L’histoire du Porto est intrinsèquement liée à celle du commerce maritime et de la tradition portugaise, la maison Kopke étant, depuis 1638, l’une des références du genre.

Un Colheita de cet âge se mariera parfaitement avec des desserts à base de fruits secs comme un fondant aux noix, un gâteau aux figues ou du fromage Stilton. Pour rester dans la tradition portugaise, accompagnez-le d’un queijo da Serra crémeux ou de « pastéis de nata » légèrement tièdes. Il sublimera également un magret de canard aux épices ou un foie gras mi-cuit, où ses arômes oxydatifs apporteront un contrepoint raffiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Porto entre 12 et 14°C, légèrement rafraîchi mais non glacé, afin de préserver la plénitude de ses arômes. Une carafe peut être utile pour lui permettre de s’ouvrir totalement, particulièrement si la bouteille a été conservée longtemps allongée. Savourez-le dans des verres évasés pour apprécier toute sa complexité aromatique.