Vins Porto Kopke - Colheita - 1990

Avis Viniou

Le Kopke Porto Colheita 1990 est un magnifique exemple de vin de Porto, réputé pour sa complexité et son élégance. Ce vin rouge sec, issu du millésime 1990, est élaboré à partir d'un assemblage de cépages traditionnels du Douro, région au terroir schisteux et aux pentes escarpées. La méthode de vinification spéciale pour un Colheita implique un long vieillissement en fût, ce qui confère au vin des arômes riches et complexes de fruits secs, d'épices et de caramel. La région du Douro, avec son climat chaud et sec et ses sols pauvres mais bien drainés, favorise l'élaboration de vins puissants et concentrés. Kopke, l'une des plus anciennes maisons de Porto, fondée en 1638, est réputée pour la qualité constante de ses Colheita.

Pour accompagner le Kopke Porto Colheita 1990, on peut envisager des plats qui complètent la richesse de ses arômes. Des desserts à base de chocolat noir ou de noix, tels qu'un fondant au chocolat ou une tarte aux noix, sont des choix classiques. Des mets à base de fromages affinés, comme un fromage bleu ou un comté vieux, souligneront également les nuances du vin. Pour un accord local, optez pour un doux Serra da Estrela, un fromage portugais qui fera écho aux saveurs du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Porto à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger carafage d'environ une heure permettra au vin de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe ambrée profonde aux reflets tuilés. Puis, humez les arômes de fruits confits, d'épices et de bois, avant de savourer en bouche un équilibre entre douceur, acidité et une finale persistante. Ce vin est une véritable expérience sensorielle à apprécier pleinement.