Vins Porto Kopke - Colheita - 1940

Le Kopke Colheita 1940 est un vin de Porto d'exception, provenant d'une maison qui est l'une des plus anciennes du Portugal. C'est un Porto Colheita, ce qui signifie qu'il a été élaboré à partir de raisins d'une seule récolte, 1940 dans ce cas, offrant ainsi une perspective unique sur le millésime. Il s'agit d'un vin rouge fortifié, produit principalement à partir de cépages traditionnels portugais, souvent du Touriga Nacional, Touriga Franca, et Tinta Roriz. Ces cépages apportent une complexité aromatique et une richesse en saveurs. Le vin est élevé en fûts de bois pendant de nombreuses années, permettant un développement et une maturation des arômes très distinctifs, avec des notes de fruits secs, de caramel, de café et des nuances épicées.

La région du Douro, d'où provient ce vin, est l'une des plus anciennes régions viticoles au monde à bénéficier d'une appellation d'origine contrôlée. Le climat du Douro est méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers généralement pluvieux. Le sol, composé principalement de schiste, joue un rôle crucial dans la viticulture locale, retenant la chaleur qui contribue à la maturation des raisins. L'histoire viticole de cette région est profondément ancrée, connue pour ses méthodes de vinification traditionnelles et ses étapes de vinification uniques.

Le Kopke Colheita 1940 s'accorde à merveille avec des desserts à base de noix, comme un gâteau aux noix ou un simple crumble aux amandes. Il se marie également bien avec des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, dont le caractère salé et prononcé s'équilibre magnifiquement avec la douceur et la richesse du Porto. Pour une expérience plus traditionnelle, essayez-le avec des pastéis de nata ou des figues sèches.

Pour apprécier pleinement ce Porto Colheita, il est conseillé de le servir à une température de 12-14°C. Cela permettra de libérer tous ses arômes subtils et de rehausser sa complexité en bouche sans être dominé par l'alcool.