Vins Porto Taylor's - Vargellas - 2002

Avis Viniou

Taylor's Vargellas 2002 est un vin de Porto issu d'un domaine emblématique de la région du Douro, au Portugal. Cette cuvée provient du célèbre quinta de Vargellas, un terroir pentu aux sols de schistes qui bénéficie d'une exposition optimale. Le millésime 2002, plutôt frais, offre un porto distingué, marqué par la finesse et l’élégance. Élaboré essentiellement à partir de cépages autochtones du Douro comme la Touriga Nacional, la Touriga Franca ou encore la Tinta Roriz, il est vinifié selon la méthode traditionnelle, avec fermentation courte en lagares puis mutage à l’eau-de-vie, pour préserver la richesse aromatique et la structure. Après l’assemblage, l’élevage se poursuit en foudres de chêne, ce qui permet au vin de s’assouplir sans perdre sa concentration.

La vallée du Douro, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’un des plus vieux vignobles délimités au monde. Le climat est continental, avec des étés très chauds et secs, et des hivers rudes. Les vignes plongent leurs racines dans des sols schisteux, qui limitent le rendement mais concentrent les arômes. L’histoire du porto est intimement liée aux grandes maisons comme Taylor’s, fondée au XVIIe siècle, qui a su valoriser les terroirs d’exception comme celui de Vargellas.

Avec sa structure soyeuse, ses arômes complexes de fruits noirs, de violette, de réglisse et d’épices douces, ce porto s’accorde idéalement avec des fromages persillés comme le Roquefort ou le Stilton. Pour les amateurs du terroir portugais, essayez-le sur un Queijo da Serra ou sur une tarte aux noix. Son intensité accompagne aussi parfaitement des desserts au chocolat noir ou une poire pochée au vin.

Avant la dégustation, laissez-le s’ouvrir en carafe pendant une heure pour révéler la subtilité de ses arômes. Servez-le légèrement frais, autour de 15-16°C, dans de grands verres pour apprécier toute la richesse de ce Porto de caractère.