Le Barros Colheita 1981 est un vin exceptionnel issu de l’illustre maison Barros, reconnue pour sa maîtrise des grands Portos de tradition. Ce Colheita provient exclusivement de la récolte 1981, année où la vendange avait donné des fruits d'une grande concentration et d'une belle maturité. La mention “Colheita” désigne un Porto Tawny millésimé vieilli en fût de chêne, ici pendant de longues années, ce qui lui confère une palette aromatique riche et complexe. Élaboré à partir des cépages traditionnels du Douro – Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, et autres variétés autochtones – ce Porto affiche une superbe teinte ambrée et dévoile en bouche des notes de fruits secs, de caramel, de fève de cacao, de figue et d’épices, avec une belle fraîcheur qui équilibre à merveille la douceur naturelle.
Ce vin nous transporte au cœur du Douro, la plus ancienne région viticole délimitée au monde, classée au patrimoine de l’UNESCO. Les vignes y prennent racine sur des coteaux schisteux escarpés qui surplombent le fleuve. Le climat continental, marqué par de fortes amplitudes thermiques, forge des raisins très concentrés en sucre et en arômes, idéaux pour la production de Portos de garde. La tradition remonte au XVIII? siècle, lorsque le vin de Porto a conquis l’Europe du Nord par sa richesse et sa capacité de vieillissement, fruit d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce Barros Colheita 1981, privilégiez un service en accompagnement de fromages affinés comme un vieux Comté ou un Stilton, d’un dessert à base de noix ou d’amandes, ou tout simplement d’un carré de chocolat noir intense. Pour une alliance plus régionale, essayez-le avec un pastel de nata très peu sucré ou un gâteau aux figues.
Ce Porto Colheita, déjà patiemment bonifié en fût, peut être dégusté dès maintenant mais supporte une garde supplémentaire. Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi entre 14 et 16°C, dans un verre ample pour laisser s’exprimer ses parfums. Après ouverture, il peut se conserver plusieurs semaines sans perdre sa superbe.
