Avis Viniou
Le Burmester Colheita 1989 est un Porto exceptionnel, issu exclusivement du millésime 1989, ce qui en fait une « Colheita », soit un Porto Tawny de récolte unique élevé en fût. Elaboré à partir de cépages traditionnels de la vallée du Douro – notamment le Touriga Nacional, le Tinta Roriz et le Touriga Franca – ce vin vieillit longuement en fût de chêne, développant ainsi une profonde complexité aromatique où se mêlent des notes de fruits secs, de figues, de vanille, de caramel et d’épices douces. La robe présente de subtiles nuances acajou qui témoignent de son âge et de son élevage sous bois. En bouche, l’équilibre est remarquable entre une douceur raffinée, une acidité encore vibrante et une finale persistante, tout en fraîcheur et délicatesse.
Le Porto trouve ses origines dans le Douro, région viticole classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat ici est marqué par des étés très chauds et secs, favorisant une maturité optimale des raisins, même lors de millésimes anciens comme 1989. Les sols schisteux en terrasse, appelés « quintas », permettent à la vigne de puiser en profondeur et confèrent au vin une minéralité singulière. L'histoire du Porto s'inscrit dans des siècles de tradition, articulant savoir-faire artisanal autour de l’assemblage et de l’élevage patient.
Pour sublimer ce Porto Colheita 1989, privilégiez des alliances avec des fromages bleus, du Roquefort ou du Stilton, dont le caractère puissant et la richesse contrasteront harmonieusement avec la douceur du vin. Des desserts à base de noix, d’amandes, de figues ou un Pastel de Nata légèrement tiède créeront un accord parfait, tout comme un plateau de fruits secs ou une tarte Tatin. Quelques plats traditionnels portugais, comme le fromage de Serra affiné, s’accordent également à merveille à ce style de Porto.
Pour apprécier toute la complexité et la finesse de ce Colheita 1989, dégustez-le légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C. Un carafage d’une trentaine de minutes peut permettre au vin d’exprimer pleinement ses arômes. Servez-le dans de petits verres tulipe afin de concentrer ses parfums, et savourez-le lentement pour profiter de sa belle évolution au fil de la dégustation.
