Vins Genève AOC Domaine Des Abeilles Or - Douce Noire - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Des Abeilles Or propose ici une cuvée Douce Noire issue du millésime 2012, dans l’appellation Genève AOC. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir du cépage Douce Noire, localement appelée Bonarda dans certains vignobles et rare en Suisse, ce qui en fait une réelle curiosité œnologique. Le millésime 2012 a bénéficié d’une météo contrastée en Suisse, avec une belle maturation tardive qui a permis de conserver intensité aromatique et structure. La vinification, vraisemblablement en cuves, vise à préserver la fraîcheur et l’expression pure du fruit, tout en apportant une trame tannique souple et équilibrée, typique des vins de cette région.

Le vignoble genevois, situé à l’extrémité sud-ouest de la Suisse, est ancré dans une longue tradition viticole. Les sols composés d’argiles, de calcaires morainiques et de dépôts glaciaires favorisent la complexité aromatique et la finesse des rouges. Le climat est tempéré, sous l’influence du lac Léman et protégé par le Jura, ce qui assure une maturation harmonieuse des raisins et préserve leur acidité naturelle. Genève, pionnière en dynamisme viticole, valorise depuis quelques décennies des cépages parfois oubliés, révélant une identité affirmée à travers des cuvées originales comme celle-ci.

La Douce Noire livre ici des parfums de fruits noirs mûrs, de violette, parfois de poivre doux et de sous-bois après quelques années de bouteille. Sa structure souple et sa gourmandise en font un vin particulièrement agréable à table. Pour l’accord mets-vins, orientez-vous vers des plats du terroir genevois comme la longeole (saucisse locale aux graines de fenouil), un gratin de cardons de Plainpalais, ou une volaille fermière rôtie aux herbes. Il accompagnera également très bien des plats aux champignons ou des fromages à pâte mi-dure comme le Gruyère affiné.

Pour sublimer ses arômes et préserver son équilibre, servez ce vin à une température idéale de 15-17°C. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une demi-heure avant le service, surtout si le vin a été conservé en cave, afin de révéler toute l’élégance de cette cuvée singulière.