La cuvée La Porte de Novembre 2023 de la Maison Gilliard est un vin blanc demi-sec issu des terroirs emblématiques du Valais, principale région viticole de Suisse. Pour cette cuvée, la maison Gilliard assemble généralement des cépages autochtones et emblématiques du Valais. Si la composition précise n’est pas spécifiée, on peut supposer la présence de cépages locaux comme le Chasselas — ici appelé Fendant —, ou du Johannisberg, parfois complétés par du Pinot Gris ou de l’Ermitage (nom local de la Marsanne). Cette cuvée se distingue par sa fraîcheur, sa finesse aromatique, conjuguant des notes de fruits blancs, de fleurs des Alpes et une subtile douceur équilibrée par une belle tension minérale.
Le Valais, traversé par la vallée du Rhône, offre un terroir spectaculaire. Les vignes s’accrochent en terrasses sur des sols schisteux, graveleux et morainiques, profitant d’un climat continental sec, lumineux, avec d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cette situation particulière favorise la maturation lente des raisins, tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des blancs demi-secs. L’histoire viticole du Valais remonte à l’Antiquité, et la région se distingue par sa richesse en cépages originaux et une tradition exigeante de culture en altitude.
Ce vin demi-sec s’accorde parfaitement avec des mets raffinés, sa légère douceur s’associant notamment à des fromages à pâte pressée mi-cuite tels que le raclette ou le vacherin, ainsi qu’aux mets valaisans à base de viande séchée, d’abricots ou de noix. Il sublime également les poissons de lac, notamment une féra pochée, ou des entrées à base de légumes relevés d’une pointe sucrée-salée. En dessert, son équilibre en fait un compagnon idéal pour une tarte aux fruits frais ou une salade d’agrumes.
Je vous recommande de déguster cette cuvée fraîche, autour de 8-10°C, pour révéler toute sa palette aromatique et la délicatesse de sa bouche sans masquer l’expression du terroir valaisan. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes à l’avance, il n’en sera que plus expressif.
