Vins Non spécifié Maison Gilliard - La Porte de Novembre - 2023

La Cuvée La Porte de Novembre 2023 de la Maison Gilliard est un vin blanc liquoreux issu du Valais, célèbre vallée viticole suisse. Bien que le détail des cépages ne soit pas spécifié, ce type de vin est souvent élaboré à partir de cépages autochtones comme la Petite Arvine, l’Ermitage (Marsanne), ou l’Amigne, traditionnellement récoltés en surmaturité, parfois après passerillage ou légère botrytisation, pour exprimer toute la concentration aromatique. Le millésime 2023, marqué par une météo équilibrée en Valais, a probablement permis une belle maturité des raisins, apportant richesse et complexité au vin, avec des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et une acidité vivifiante pour soutenir la sucrosité.

Le Valais est la première région viticole suisse, sculptée par le Rhône et bordée de montagnes, offrant un climat continental sec à forte amplitude thermique. Les vignes, souvent plantées en terrasses sur des sols schisteux et calcaires, bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel et d’une bonne ventilation. Cette situation géographique favorise l’expression aromatique et la fraîcheur des vins, y compris les liquoreux, réputés pour leur équilibre remarquable. La tradition viticole valaisanne remonte à des siècles, unissant le respect du terroir et un savoir-faire innovant dans la vinification.

Ce vin moelleux accompagnera idéalement des foies gras, servis sur toast légèrement grillé, ou des fromages à pâte persillée comme le Bleu du Valais. Il se mariera aussi à merveille avec des desserts fruités, comme une tarte aux abricots du Valais ou une salade de fruits exotiques. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le avec la traditionnelle tourte aux noix, spécialité des vallées suisses.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 8-10°C pour révéler sa palette aromatique tout en conservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre de sa douceur. Un carafage court peut aussi l’aider à s’ouvrir pleinement dans ses jeunes années.