La Cuvée La Porte de Novembre 2024 de la Maison Gilliard est un vin blanc sec issu de l'une des plus anciennes et respectées maisons viticoles du Valais, en Suisse. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, la tradition locale laisse penser que cette cuvée pourrait réunir des cépages caractéristiques du vignoble valaisan, tels que le chasselas (appelé fendant dans la région), la petite arvine ou encore l’ermitage (marsanne blanche). Le millésime 2024 promet une fraîcheur vive et une belle expression aromatique, typique des vins élaborés dans cette vallée d’altitude. La vinification en blanc sec vise à préserver la pureté du fruit et la minéralité, tout en offrant une bouche élégante, droite, et une finale persistante.
Le Valais, situé le long du Rhône alpin, est la principale région viticole de Suisse. Il bénéficie d’un climat continental semi-aride avec un ensoleillement exceptionnel (plus de 2 200 heures par an), des étés chauds, des nuits fraîches et peu de précipitations. Le vignoble, souvent en terrasses spectaculaires, repose sur une mosaïque de sols mêlant schistes, calcaire, granite et alluvions glaciaires, conférant aux vins finesse, tension et originalité. L’histoire viticole du Valais remonte à l’époque romaine, et la diversité des cépages cultivés témoigne d’un patrimoine unique et précieux.
Côté accords mets-vins, cette cuvée blanche et sèche s’accordera volontiers avec des mets locaux comme la raclette ou la fondue au fromage valaisan, mettant en valeur la minéralité du vin face au gras du fromage fondu. Elle excelle également sur des poissons de lac grillés, des crustacés ou des plats de légumes croquants façon salades estivales. Sa fraîcheur et sa vivacité en font un compagnon idéal des apéritifs, sur une assiette de viande séchée du Valais ou une tomme de montagne.
Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée La Porte de Novembre 2024 entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa palette aromatique tout en préservant sa tension et sa droiture. Un court passage en carafe pourra aussi l’aérer si le vin vous semble réservé dans sa jeunesse.
