Vins Non spécifié Maison Gilliard - La Porte de Novembre - 2023

La Cuvée La Porte de Novembre 2023 de la Maison Gilliard est un vin blanc moelleux originaire du Valais, une région viticole emblématique de la Suisse. Cette cuvée, issue de l’expertise d’une maison historique, se distingue par sa douceur élégante ainsi que par la fraîcheur typique du millésime 2023. Si l’assemblage précis n’est pas spécifié, il est courant dans la région de travailler avec des cépages autochtones comme la Petite Arvine, le Johannisberg (synonyme de Sylvaner) ou le Malvoisie (Pinot Gris). La vinification privilégie souvent une vendange tardive ou un léger botrytis pour atteindre ce moelleux délicat, tout en conservant une belle vivacité.

Le Valais, baigné de soleil et protégé par les Alpes, bénéficie d’un climat sec et chaud en été, avec de remarquables amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ses sols sont majoritairement schisteux, graveleux et caillouteux, favorisant un excellent drainage tout en permettant aux racines de s’enfoncer profondément. C’est ce terroir rugueux mais généreux qui confère aux vins du Valais leur caractère, entre concentration et minéralité. La région s’enorgueillit d’une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine et ayant su préserver une mosaïque de cépages et de parcelles en terrasses, véritables jardins suspendus sur les flancs de la vallée du Rhône.

Ce vin blanc moelleux s’accordera magnifiquement avec la gastronomie locale : essayez-le avec une tarte aux abricots du Valais, un fromage à pâte persillée, une poêlée de foie de veau aux oignons ou encore avec une terrine de poisson à l’estragon. Son équilibre sucre-acidité s’harmonisera également avec des mets exotiques légèrement épicés, comme un curry doux de crevettes.

Pour apprécier pleinement la Cuvée La Porte de Novembre, servez-le frais entre 8 et 10°C. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation afin de révéler la complexité aromatique de ses notes fruitées et miellées. Un joli vin de convivialité, aussi séduisant à l’apéritif qu’au dessert.