Avis Viniou
Le Domaine Cornulus propose ici avec sa cuvée Trè Gran 2023 un vin rouge typique du Valais, en Suisse, classé Grand Cru AOC. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges valaisans de ce niveau sont souvent issus de cépages nobles tels que le Cornalin, la Syrah ou l’Humagne Rouge, des variétés qui expriment avec finesse la richesse de ce terroir alpin. Le millésime 2023, relativement jeune, promet fraîcheur et vivacité, tout en laissant deviner la concentration et l’élégance des raisins, souvent élevés avec soin et dans le respect des traditions locales. La vinification, très attentive dans ce domaine reconnu, vise à préserver la pureté du fruit et l’expression nette du millésime : extraction douce, élevage maîtrisé pour garder des tanins soyeux et une belle trame aromatique.
La région du Valais est la première région viticole suisse, réputée pour la diversité de ses cépages autochtones et internationaux, ainsi que pour la typicité de ses vins. Le vignoble s’étend sur les pentes abruptes des Alpes, entre 400 et 800 mètres d’altitude, profitant d’un climat alpin continental marqué par un bon ensoleillement et une faible pluviométrie. Les sols, principalement schisteux et calcaires, favorisent la structure et l’élégance des vins rouges, tandis que la tradition viticole valaisanne remonte à l’époque romaine, avec une transmission constante de savoir-faire.
Ce vin rouge accompagnera idéalement une cuisine à la fois généreuse et raffinée. En accord régional, il fera merveille avec une assiette de viande séchée du Valais, un filet de bœuf servi avec des légumes de saison ou encore une raclette au lait cru, plat emblématique qui mettra en valeur la fraîcheur et la structure du vin. Plus largement, il saura sublimer un magret de canard aux airelles, un gigot d’agneau rôti ou des champignons des bois.
Pour profiter pleinement de la jeunesse et du potentiel aromatique de cette cuvée Trè Gran 2023, il convient de la servir à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service révèlera encore davantage son bouquet fruité et épicé. Ce vin peut se déguster dès à présent sur le fruit, ou continuer à évoluer favorablement en cave durant quelques années.
