Avis Viniou
Le Château Ste. Michelle 2019 rouge, issu de l’AVA du nord-ouest américain, illustre le savoir-faire de l’un des domaines emblématiques de l’État de Washington. Cette cuvée, dont l’encépagement dominant demeure le merlot, le cabernet sauvignon ou bien parfois des assemblages bordelais typiques de la région, séduit par son expression aromatique profonde et sa structure équilibrée. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques modérées, a permis une maturation lente et homogène des raisins, offrant au vin une belle concentration, des tanins soyeux et des notes de fruits noirs, de cerise, de prune, réhaussées de touches épicées et parfois légèrement boisées liées à un élevage précis en fûts.
La région du nord-ouest des États-Unis, et plus particulièrement l’AVA Columbia Valley où le Château Ste. Michelle est un acteur majeur, bénéficie d’un climat continental à forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cette particularité favorise la préservation de la fraîcheur des raisins et l’expression aromatique. Les sols, composés de sables, loess, et argiles déposés par les anciens glaciers, confèrent au vin une minéralité et une structure bien spécifiques. Histoire oblige, c’est depuis les années 1960 que la viticulture moderne s’y est développée, et la région compte désormais parmi les plus reconnues du Nouveau Monde pour la qualité et la typicité de ses vins rouges.
Pour accorder ce vin rouge sec, il convient de miser sur des plats en mesure de valoriser son velouté et sa puissance. Les viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un agneau en croûte d’herbes, un magret de canard ou un bœuf Wellington feront honneur à son ampleur. Les mets aux saveurs légèrement fumées ou épicées, comme des ribs sauce barbecue ou un mijoté de bœuf aux champignons, s’accordent particulièrement bien avec ses arômes intenses. Un plateau de fromages affinés, notamment un cheddar vieilli ou un bleu doux, révèlera une belle harmonie.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une bonne demi-heure à l’avance pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Vous pourrez ainsi apprécier toute la complexité et le caractère de ce vin du nord-ouest américain.
