Vins Constantia Klein Constantia - Vin de Constance - 2017

Avis Viniou

Le Vin de Constance 2017 du domaine Klein Constantia est une cuvée emblématique d’Afrique du Sud. Élaborée à partir du cépage Muscat de Frontignan, cette cuvée liquoreuse évoque une grande richesse aromatique, tout en affichant une belle pureté. La récolte s’effectue souvent en tries successives pour ne sélectionner que les grains les plus mûrs et concentrés, souvent touchés par la pourriture noble ou naturellement botrytisés. La vinification s’effectue avec un soin extrême afin de préserver le fruit et la concentration naturelle du raisin, avant un élevage minutieux en barriques puis en cuves, qui confère au vin une complexité remarquable.

La région de Constantia, située à l’extrémité sud de la péninsule du Cap, bénéficie d’un climat franc et tempéré, rafraîchi par l’océan Atlantique. Le vignoble, installé sur des pentes douces exposées au sud, profite de sols granitiques anciens et bien drainés. Cette combinaison unique de terroir, associée à une tradition viticole remontant au XVIIe siècle, a forgé la réputation de Constantia, notamment pour ses vins doux prestigieux, appréciés des cours européennes au XIXe siècle et remis à l’honneur depuis quelques décennies.

Le Vin de Constance 2017 est un nectar qui accompagnera à merveille des mets raffinés. Il sublimera bien sûr les desserts fruités ou les tartes à l’abricot et aux agrumes, mais il dévoilera également tout son potentiel avec un fromage à pâte persillée type Roquefort, ou une cuisine sud-africaine telle qu’un bobotie légèrement épicé. Vous pouvez aussi le servir sur un foie gras poêlé pour un accord somptueux et voluptueux.

Pour l’apprécier dans toute sa jeunesse aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Si vous préférez révéler des arômes plus confits et de fruits secs, laissez-le s’ouvrir jusqu’à 12°C dans le verre. Ce vin, à la fois complexe et élégant, possède aussi un potentiel de garde remarquable qui permettra à sa palette aromatique de s’enrichir avec le temps.