Vins Constantia Klein Constantia - Vin de Constance - 2018

La Cuvée Vin de Constance 2018 du domaine Klein Constantia est l’un des emblèmes de l’Afrique du Sud et plus précisément de l’appellation Constantia, riche d’une histoire qui remonte au XVIIe siècle. Ce vin blanc, magnifiquement doré, est issu à 100 % de muscat de Frontignan, un cépage aromatique réputé pour ses arômes intenses et ses aptitudes à produire des vins d’exception. Les vendanges manuelles s’étendent sur plusieurs semaines afin de sélectionner uniquement les grappes atteintes de maturité optimale, parfois par passerillage sur souche, puis le vin bénéficie d’un élevage patient en fûts de chêne pendant environ trois ans. Il en résulte un vin effusif et complexe, marqué par des notes de fruits confits, d’abricot sec, de fruits exotiques, de miel et de délicates touches florales, équilibré par une fraîcheur subtile et une longueur remarquable.

La région de Constantia, au sud du Cap, profite d’un microclimat maritime influencé par la proximité de l’océan Atlantique. Cette position privilégiée confère à ses vignobles une fraîcheur notable, équilibrant la douceur des raisins grâce aux brises marines et à la fraîcheur nocturne. Les sols y sont variés, alternant entre granits décomposés, schistes et argiles, contribuant à la complexité aromatique des vins produits. Constantia porte aussi fièrement un héritage historique, car ses vins sucrés étaient déjà appréciés dans la cour de Napoléon et dans toute l’Europe au XIXe siècle.

Ce Vin de Constance, bien que classé parmi les vins « secs » ici, affiche souvent une douceur naturelle séduisante. Il s’accordera à merveille avec un foie gras mi-cuit, dont il saura tempérer la richesse, avec des plats épicés aux influences orientales comme un tajine d’agneau aux abricots, ou encore des desserts à base de fruits jaunes et de pâtes sablées, voire une tarte à la mirabelle. En clin d’œil à la gastronomie locale, osez le servir avec un bobotie légèrement sucré-salé.

Pour en apprécier pleinement la palette aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C, légèrement frais mais pas trop froid afin de laisser s’exprimer toute la richesse de ses arômes. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre, c’est un vin de garde, élégant et généreux, qui promet de belles évolutions avec les années.