Vins Constantia Klein Constantia - Vin de Constance - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Vin de Constance 2021 du domaine Klein Constantia est sans doute l’un des vins liquoreux les plus emblématiques d’Afrique du Sud, voire du monde. Élaboré à partir du cépage Muscat de Frontignan, récolté tardivement pour atteindre une concentration optimale en sucre et en arômes, ce vin affiche une robe dorée éclatante. Le millésime 2021, marqué par une météo particulièrement clémente, confère à ce vin une magnifique pureté aromatique et un équilibre remarquable entre la richesse du sucre résiduel et la vivacité de l’acidité naturelle du raisin. Sa vinification minutieuse, en fermentation lente et en élevage sur lies fines, apporte à la fois de la complexité et une texture soyeuse en bouche.

La région de Constantia, située à la pointe sud de l’Afrique, près du Cap, bénéficie d’un climat maritime tempéré par les brises de l’océan Atlantique. Ce microclimat unique, combiné à des sols granitiques anciens, offre des conditions idéales pour la production de vins blancs aromatiques et de liquoreux racés. Constantia est d’ailleurs la plus ancienne région viticole d’Afrique du Sud, avec une histoire prestigieuse remontant à la fin du XVIIe siècle : le Vin de Constance était déjà prisé à la cour de Napoléon et dans toute l’Europe.

Ce vin liquoreux raffiné trouve naturellement sa place à la table en accompagnement de foie gras poêlé, où son élégance sucrée répondra à la richesse du plat, ou encore avec une tarte Tatin ou un abricot rôti pour un accord dessert sophistiqué. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort ou le Stilton, se marient aussi à merveille avec sa générosité aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir Vin de Constance à une température de 10-12°C. Il convient de le carafer légèrement pour libérer toute sa palette aromatique et d’en apprécier la complexité aussi bien jeune qu’après quelques années de garde.