Vins Constantia Klein Constantia - Vin de Constance - 1999

Avis Viniou

Le Vin de Constance 1999 du domaine Klein Constantia est un liquoreux d’exception, produit dans le respect d’une tradition remontant au XVIIIe siècle. Cette cuvée mythique est élaborée principalement à partir du cépage Muscat de Frontignan, vendangé tardivement lorsque les baies atteignent une maturité optimale, presque confites sous l’effet du soleil. Le millésime 1999 s'est révélé particulièrement propice à la production de vins blancs liquoreux intenses et équilibrés, avec une belle concentration naturelle des sucres et une acidité raffinée qui assure l’harmonie en bouche. La vinification, minutieuse, allie pressurage doux et fermentation lente, suivie d’un élevage prolongé en petits fûts de chêne, ce qui confère au vin complexité, richesse et longueur inhabituelle.

Constantia est sans doute la région viticole la plus célèbre d’Afrique du Sud, située sur les contreforts de la Table Mountain, au sud du Cap. Le climat y est tempéré grâce à la proximité de l’océan Atlantique, qui apporte fraîcheur et humidité, favorisant le développement des arômes et préservant l’acidité des raisins. Les sols, composés de granite décomposé et d’argiles, offrent un terroir d’exception pour l’expression du Muscat. L'histoire de la région est marquée par la production de vins doux légendaires, qui séduisirent autrefois les cours d’Europe, de Napoléon au roi George IV.

Ce vin liquoreux appelle des accords sophistiqués. Il sublimera un foie gras mi-cuit, une tarte Tatin aux poires ou des fromages persillés comme le Roquefort. Pour un accord régional, tentez-le avec des boboties sud-africains au curry doux et fruits secs. Son parfum de marmelade d'orange, d’abricot confit et d’épices s’associera parfaitement à des desserts à base de fruits exotiques, voire à une panna cotta à la mangue.

Il est conseillé de servir le Vin de Constance frais, à une température de 10-12°C, dans des verres à vin blanc de taille moyenne. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes, afin que toute sa complexité aromatique s’exprime pleinement. Ce vin peut aussi se conserver en cave de longues années, gagnant en bouquet et subtilité au fil du temps.