Le Clos de los Siete 2020 est une cuvée emblématique du Valle de Uco, en Argentine. Ce vin rouge sec s’inscrit dans la lignée des assemblages bordelais, typiques de ce projet initié par Michel Rolland. Majoritairement composé de Malbec, il associe également du Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot et parfois Cabernet Franc. Le millésime 2020, issu d’une vendange particulièrement soignée, offre un profil riche, concentré et expressif. La vinification, menée avec rigueur, favorise une extraction des arômes mûrs, soutenus par une belle structure tannique et un passage en fût de chêne bien intégré, qui apporte des touches vanillées et épicées.
Le Valle de Uco est l’un des terroirs les plus prestigieux d’Argentine, situé dans la région viticole de Mendoza. Ce secteur profite d’un climat continental avec de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, idéal pour structurer l’acidité et préserver la fraîcheur aromatique des raisins. Les vignes, implantées en altitude (jusqu’à 1200 mètres), bénéficient d’un ensoleillement constant, de sols caillouteux et parfaitement drainés, ce qui confère aux vins de la région une tension et une minéralité qui équilibrent leur générosité naturelle. La viticulture dans cette zone a connu une croissance spectaculaire ces dernières décennies, gagnant en raffinement tout en exploitant le potentiel des cépages internationaux comme le Malbec.
Pour accompagner ce Clos de los Siete 2020, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau ou une entrecôte. Les plats régionaux argentins tels que l’asado – fameux barbecue local – feront merveille, tout comme les empanadas de bœuf ou des fromages affinés, type manchego ou comté. Ce vin accompagnera aussi des plats mijotés, par exemple un boeuf bourguignon ou une daube de sanglier, qui compléteront parfaitement sa puissance aromatique.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service, afin d’exprimer toute la palette de ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra à la bouche ample et aux tanins soyeux de se déployer avec élégance. Ce vin peut sans aucun doute gagner en complexité après quelques années de garde si vous choisissez de le laisser vieillir dans votre cave.
