Clos de los Siete 2021 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir du Valle de Uco, au cœur de la région de Mendoza, en Argentine. Ce vin d’assemblage met en avant majoritairement le Malbec – cépage emblématique de l’Argentine –, complété souvent par du Merlot, de la Syrah, du Cabernet Sauvignon ou du Petit Verdot selon les millésimes. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une parfaite maturité des raisins. La vinification, orchestrée par l'œnologue réputé Michel Rolland, privilégie l’extraction de couleur et d’arômes, tout en assurant une mise en valeur de la fraîcheur du fruit. Passage en fûts de chêne apporte complexité et structure, sans masquer le caractère du fruit.
Le Valle de Uco, situé à une altitude comprise entre 1000 et 1400 mètres, est reconnu comme l’un des meilleurs terroirs d’Argentine pour la production de vins de qualité. Le climat est sec, ensoleillé le jour mais les nuits restent fraîches grâce à l’influence des Andes, favorisant une lente maturation des raisins et la conservation d’une belle acidité. Les sols sont principalement alluvionnaires, composés de galets, de graviers et de sable, assurant un bon drainage et une expression précise du terroir. L’histoire viticole de Mendoza remonte au XIXe siècle et le Valle de Uco s’illustre aujourd’hui comme une région phare, souvent associée à l’innovation et à l’excellence.
Ce vin généreux et élégant trouvera des accords idéaux avec des viandes rouges grillées telles qu’un filet de bœuf ou une côte de bœuf argentine aux herbes, mais aussi avec un agneau en croûte ou un magret de canard poêlé. Les plats de la région, tels qu’une empanada à la viande ou un asado traditionnel, s’accorderont parfaitement à sa structure et à sa palette de fruits noirs et d’épices douces.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le Clos de los Siete 2021 une bonne demi-heure avant le service afin de développer ses arômes. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin pourra également s’affiner en cave quelques années si vous souhaitez en apprécier l’évolution.
