Avis Viniou
Le Hacienda Monasterio Reserva 2016 est un superbe vin rouge issu de l'une des appellations les plus prestigieuses d'Espagne, Ribera del Duero DO, située dans la région de Castille et León. Cette cuvée Reserva est élaborée principalement à partir du cépage emblématique Tempranillo, localement appelé Tinto Fino, souvent associé à de petites quantités de Cabernet Sauvignon ou de Merlot selon les années. Leur association confère au vin une structure à la fois riche et élégante, équilibrée par une belle expression fruitée et une intensité aromatique profonde. Le millésime 2016 se caractérise par des raisins arrivés à parfaite maturité, offrant une robe grenat intense, un nez complexe mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, notes balsamiques et touche de cèdre apportée par l’élevage en barriques de chêne français. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins fins et intégrés, la finale longue et harmonieuse.
La région viticole de la Ribera del Duero bénéficie d’un climat continental rigoureux, avec de forts écarts de température entre le jour et la nuit, favorisant la concentration des arômes et la préservation de la fraîcheur. Les sols argilo-calcaires et graveleux, bien drainés, permettent aux vignes de s’enraciner en profondeur, conférant aux vins complexité et potentiel de garde. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, mais c’est à partir des années 1980 qu’elle a vraiment gagné en prestige, notamment grâce à des domaines exigeants comme Hacienda Monasterio.
Pour mettre en valeur ce vin d’exception, privilégiez des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti—plat traditionnel de la région—ou encore un magret de canard. Il accompagnera également parfaitement des plats de gibier en sauce, des fromages affinés comme le manchego ou un plateau de charcuteries ibériques, dont le jambon bellota.
Avant dégustation, pensez à ouvrir la bouteille et à la carafer une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C afin d’apprécier toute sa complexité aromatique et son équilibre. Ce vin, déjà élégant, continuera de se bonifier en cave pendant quelques années.
