La cuvée Seleccio Vinyes Velles 2021 du domaine Marti Fabra est un vin rouge sec issu d’un assemblage typique de l’appellation Empordà, en Catalogne. Ce domaine familial met en avant les vieilles vignes ("Vinyes Velles") qui offrent une belle concentration aromatique et une complexité notoire. Les cépages traditionnels de la région, comme le Grenache, le Carignan et parfois la Syrah ou la Mourvèdre, y trouvent toute leur expression. Le millésime 2021, marqué par une bonne maturation des raisins grâce à des conditions météorologiques équilibrées, propose des notes fruitées intenses, souvent sur la cerise noire, la prune, relevées par des touches d’épices douces et une finale légèrement minérale. La vinification soignée privilégie une extraction douce pour préserver la finesse des tanins tout en permettant au fruit de s’exprimer généreusement.
L’Empordà, région viticole catalane à la frontière de la France, bénéficie d’un terroir unique influencé par la Tramontane, ce vent sec venu des Pyrénées qui assainit les vignes et favorise une agriculture raisonnée. Les sols y sont variés, allant du schisteux sur les pentes, à l’argilo-calcaire dans les plaines, ce qui confère une belle diversité d’expression aux vins. L’histoire viticole de l’Empordà remonte à l’époque romaine, mais c’est depuis le renouveau des années 1980 que la région connaît un essor qualitatif remarquable, alliant tradition et modernité.
Pour accompagner ce rouge complexe et structuré, privilégiez des viandes grillées ou mijotées telles qu’un agneau aux herbes, une côte de bœuf ou un cassoulet catalan (cassola). La richesse aromatique du Marti Fabra 2021 sied aussi parfaitement à des plats méditerranéens comme une fideuà de viande, une charcuterie ibérique affinée ou des fromages à pâte dure, type manchego affiné.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C après un passage en carafe, surtout s’il est ouvert jeune. Cela permettra d’aérer le vin et d’exprimer toute la complexité de son bouquet.
