Avis Viniou
La Cuvée Selecció Vinyes Velles 2023 du domaine Martí Fabra est un vin rouge sec issu de vieilles vignes, ce qui confère à son assemblage une profondeur et une concentration remarquables. Généralement, les vins de cette cuvée proviennent d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones comme le Grenache (Garnacha), le Carignan (Cariñena) et parfois des touches de Syrah ou de Cabernet Sauvignon, issus de vignes souvent âgées de plus de 50 ans. Le millésime 2023 s’annonce frais et élégant avec des arômes riches de fruits noirs mûrs, des notes d’épices douces, de réglisse, et une trame tannique fine, soulignée par une belle acidité naturelle. La vinification est soigneusement conduite pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, parfois avec un court passage en fûts pour apporter complexité sans masquer la fraîcheur du vin.
La région de l’Empordà, située à l’extrême nord-est de la Catalogne, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par la Tramontane, un vent caractéristique de la région. Les sols, composés principalement de schistes et d’argiles calcaires, favorisent une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. L’histoire viticole de l’Empordà est millénaire, intimement liée à l’époque romaine et à l’influence des moines médiévaux, ce qui confère à ses vins une identité marquée, à la croisée des influences françaises et espagnoles.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes grillées comme l’agneau aux herbes, un magret de canard rôti ou une épaule de cochon ibérique. Les plats régionaux tels que le civet de sanglier, l’Escudella (pot-au-feu catalan) ou une fideuà aux fruits de mer peuvent également exalter la complexité aromatique du vin. Côté fromages, il s’accordera parfaitement avec un manchego affiné ou une tomme catalane.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler l’ensemble de ses arômes tout en maintenant sa fraîcheur et son équilibre. Un carafage de trente minutes pourra également lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout dans sa jeunesse.
