Avis Viniou
Ce vin rouge sec, la Cuvée Selecció Vinyes Velles 2020 du domaine Martí Fabra, est issu de l’appellation Empordà DO, en Catalogne. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes, offrant une grande concentration aromatique et une expression fidèle du terroir. Les cépages principaux utilisés dans la région sont souvent le Grenache, le Carignan et parfois des apports de Syrah ou de Mourvèdre, conférant à ce vin une belle structure et une intensité caractéristique. Le millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise noire, de prune, relevés de notes épicées, balsamiques et parfois légèrement fumées, témoignage du passage en fût de bois pour certains élevages. En bouche, on retrouve une matière généreuse, des tanins fondus et une finale persistante.
La région d’Empordà, située au nord-est de la Catalogne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, atténué par la Tramontane, un vent sec du nord qui assainit les vignes et favorise une belle maturité des raisins. Les sols sont variés : alluviaux, schistes, ardoises et calcaires, ce qui permet une grande diversité d’expression dans les vins. L’histoire viticole d’Empordà remonte à l’époque des Grecs puis des Romains, ce qui confère à la région un héritage riche pavé de traditions.
Ce vin accompagnera à merveille des plats catalans traditionnels comme l’agneau rôti aux herbes, l’escudella (pot-au-feu) ou une parillada de viandes grillées. Il s’accordera aussi parfaitement avec des fromages affinés, des charcuteries ibériques et des mets méditerranéens relevés comme un cassoulet catalan ou des légumes grillés.
Pour apprécier toutes ses qualités, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et aux tanins de se fondre. Un vin à savourer dès maintenant ou à garder quelques années pour une évolution élégante.
