Le Viña Pomal Reserva 2016 est une belle expression de la Rioja classique, élaborée majoritairement à partir du cépage tempranillo, avec parfois une pointe de graciano ou de mazuelo selon les cuvées, offrant ainsi complexité et élégance. Issu d’un millésime favorable, ce vin rouge bénéficie d’un élevage de plusieurs mois en fûts de chêne qui lui confère une structure affinée et des arômes soyeux. Le nez révèle des notes de fruits noirs mûrs, de cerise confite, d’épices douces, de vanille et une touche de tabac blond. En bouche, la texture est ample, avec des tanins polis, une belle fraîcheur et une finale délicatement boisée, typique des grands reservas de la Rioja.
La Rioja, célèbre région viticole du nord de l’Espagne, possède un terroir remarquable fait d’argiles, de calcaires, et parfois de sols ferrugineux, bénéficiant d’un climat à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes. Ces conditions climatiques modérées, couplées à des amplitudes thermiques importantes, permettent une maturation optimale des raisins, favorisant la fraîcheur et la complexité aromatique des vins. Avec une histoire vinicole qui remonte à l’époque romaine, la Rioja s’est imposée comme une référence du vin espagnol, célèbre pour ses élevages traditionnels en fûts et sa capacité de garde légendaire.
Ce Viña Pomal Reserva 2016 accompagnera idéalement une cuisine généreuse et savoureuse. Vous pouvez le déguster avec un carré d’agneau rôti aux herbes, du porc ibérique grillé, ou un magret de canard. Les mets régionaux comme le cordero asado (agneau rôti) ou un ragoût de queue de taureau feront également des alliances remarquables. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Manchego, seront aussi de parfaits compagnons.
Pour apprécier toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération afin de libérer ses arômes les plus subtils. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra magnifier l’expérience de dégustation.
