Le Mas Amiel Cuvée Pur Schiste 2023 est un vin rouge issu du terroir des Côtes-du-Roussillon AOC, en plein cœur du Roussillon, une région méridionale réputée pour la richesse et l’intensité de ses vins. Cette cuvée est un bel ambassadeur du domaine Mas Amiel, reconnu pour sa philosophie respectueuse de l’environnement, ici exprimée à travers une certification biologique. Le millésime 2023 profite d’une climatologie favorable, permettant aux cépages traditionnels du Roussillon (généralement Grenache, Syrah, Carignan) d’exprimer toute leur typicité. Le nom « Pur Schiste » fait référence au sol schisteux sur lequel les vignes prennent racine : ces sols maigres et bien drainés forgent des vins au relief minéral, à la structure élégante et à la fraîcheur remarquable. La vinification se veut précise et peu interventionniste afin de préserver l’authenticité du fruit et la finesse du terroir.
Le Roussillon, entre Méditerranée et Pyrénées, profite d’un climat ensoleillé, sec et venteux, propice à la maturation optimale des raisins et à la préservation de leur acidité naturelle. Les températures élevées du jour sont tempérées par des nuits fraîches, essentielles à la finesse aromatique des vins. Le schiste, omniprésent sur ces terres, concentre la richesse des arômes et confère au vin cette minéralité si caractéristique. L’histoire viticole du Roussillon, marquée par la coexistence de traditions catalanes et françaises, a forgé des styles uniques qui séduisent aujourd’hui les amateurs en quête d’authenticité et de vins de caractère.
Ce vin rouge sec se prête à de nombreux accords gourmands. Sa structure et sa fraîcheur accompagneront à merveille une épaule d’agneau confite en croûte d’herbes, une daube de bœuf aux olives noires ou encore des escalivades de légumes du soleil grillés, typiques de la gastronomie catalane locale. Pour les accords végétariens, n’hésitez pas à l’associer à une moussaka ou à un tian de légumes méditerranéens. Les fromages de brebis affinés ou une tomme catalane en révéleront également la délicatesse.
Pour une expression optimale, servez-le légèrement rafraîchi autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une petite demi-heure si possible. Cela permettra au vin de s’ouvrir et de libérer toute la complexité aromatique de ce grand terroir du Roussillon.
