Le Mas Amiel Cuvée Pur Schiste 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, au cœur du Roussillon, dans le sud de la France. Cette cuvée, certifiée biologique, met à l’honneur le terroir de schistes, caractéristique de cette région ensoleillée. L’assemblage est dominé par les cépages traditionnels de la région, généralement grenache, syrah et mourvèdre, avec une vinification attentive visant à exprimer la pureté du fruit et la minéralité du sol. Le millésime 2019 se distingue par une belle concentration aromatique, portée sur les fruits noirs mûrs, les épices douces et une touche légèrement fumée, signature du terroir de schistes. En bouche, le vin se révèle structuré, avec des tanins soyeux mais présents, une belle fraîcheur et une finale persistante, marquée par des notes minérales.
La région du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols de schistes, parfois abrupts, apportent aux vins finesse, tension et complexité. Historiquement, le Roussillon était surtout connu pour ses vins doux naturels, mais depuis plusieurs décennies, la région s’est distinguée par ses rouges secs vibrants et expressifs, souvent issus de la culture biologique ou biodynamique. Le savoir-faire du Mas Amiel, pionnier dans la valorisation de son terroir, assure à cette cuvée une authenticité et une élégance remarquables.
À table, le Mas Amiel Pur Schiste 2019 accompagnera harmonieusement des viandes grillées comme une côte de bœuf ou un agneau aux herbes méditerranéennes. Les plats régionaux tels qu’un cassoulet catalan ou un civet de sanglier seront également magnifiés par la structure et la complexité de ce vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme la tomme de brebis, peuvent créer un accord très intéressant.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir aéré une heure en carafe, afin de révéler toute l’expression aromatique et la profondeur du terroir de schistes.
