Avis Viniou
Le Domaine Lafage nous offre une belle cuvée avec son Côtes-du-Roussillon rouge, millésime 2021. Cette Cuvée Authentique est le fruit d'un assemblage typique de la région, combinant généralement des cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan. Ces cépages, cultivés sur des sols de schistes et galets roulés, apportent au vin une grande intensité aromatique et une texture séduisante. Le terroir du Roussillon confère à ce vin des caractéristiques singulières, grâce à un climat méditerranéen ensoleillé et des vents marins qui tempèrent la chaleur, permettant une maturation optimale des raisins.
Le Roussillon, situé dans la région Occitanie, est une terre de contrastes et de caractère. Le climat chaud et sec, adouci par la Tramontane, ainsi que les sols variés (argilo-calcaires, schistes, galets roulés) contribuent à produire des vins puissants et expressifs. Cette région, riche d'une histoire viticole qui remonte à l'Antiquité, est un véritable creuset où se mêlent influences catalanes et occitanes.
Pour sublimer ce Côtes-du-Roussillon rouge, optez pour des plats méditerranéens et régionaux qui sauront en exalter les saveurs. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille bien mijotée ou une daube de bœuf aux olives s'accorderaient magnifiquement avec ses arômes riches et profonds. Les fromages affinés, tels qu'un Comté ou un Cantal, seraient également des compagnons de choix.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra de révéler l'intensité et la complexité de ses arômes. Laissez-lui le temps de s'aérer pour que ses notes fruitées et épicées s'expriment avec toute leur ampleur. Ce vin est prêt à être dégusté, mais pourrait également se bonifier quelques années en cave.
