Le Domaine Lafage, avec sa cuvée Authentique en Côtes-du-Roussillon AOC, propose ici un vin rouge sec non millésimé, fidèle à l’expression du terroir roussillonnais. Cette cuvée repose souvent sur un bel assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, où le Grenache noir domine, épaulé par la Syrah et parfois le Mourvèdre ou le Carignan. Les raisins sont issus de vieilles vignes implantées sur des sols mêlant schistes, argiles et galets roulés, typiques de cette partie méridionale de la France. La vinification, attentive et peu interventionniste, vise à préserver fraîcheur et pureté du fruit, tout en offrant une texture souple et élégante aux tanins modérés. La couleur est intense ; le bouquet dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, un soupçon d’épices, de la réglisse et parfois une touche de garrigue.
Le Roussillon jouit d’un climat méditerranéen sec, très ensoleillé, où la tramontane ventile la vigne et favorise l’état sanitaire des raisins. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité et, bien que souvent associée aux vins doux naturels, la région connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif dans ses rouges secs. Les sols variés, la mosaïque de coteaux et la proximité de la mer confèrent à ce terroir une minéralité et une concentration remarquables.
Pour les accords mets-vins, ce Roussillon rouge sec s’accorde parfaitement avec la cuisine du Sud : une gardiane de taureau, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore des tajines épicés sont des choix judicieux. Il sublimera également les tapas méditerranéennes, les charcuteries catalanes ou une ratatouille traditionnelle.
Afin de valoriser ses arômes fruités et son tempérament convivial, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure permettra d’affiner sa palette aromatique et d’arrondir ses tanins pour une dégustation optimale.
