Le Domaine Lafage, avec sa cuvée Authentique 2022 en appellation Côtes-du-Roussillon, propose un superbe vin rouge sec, véritable reflet de son terroir méridional. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages du Roussillon – généralement Grenache, Syrah, et parfois Carignan – ce vin porte l’empreinte du millésime 2022, marqué par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées. Les raisins bénéficient d’une maturité optimale, donnant un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), d’épices douces et de garrigue. La vinification, souvent en cuves béton ou inox afin de préserver la pureté du fruit, ainsi qu'un élevage partiel en fûts de chêne pour certains lots, confère structure et souplesse aux tanins.
Le Roussillon, forte de son histoire catalane, est une mosaïque de terroirs bordés par la Méditerranée et protégés par les contreforts des Pyrénées. Les sols argilo-calcaires, schisteux ou parfois graveleux, plongent généreusement leur diversité dans le caractère du vin. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la concentration aromatique et la maturité des raisins, tout en gardant une belle fraîcheur grâce aux vents marins. Cette identité singulière fait de la région une terre de vins puissants, expressifs et typés.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée Authentique accompagnera idéalement une cuisine du Sud, généreuse et parfumée. Elle se marie parfaitement avec un agneau grillé aux herbes de Provence, un cassoulet catalan ou encore une daube de bœuf aux olives. Les amateurs de fromages trouveront un bel équilibre avec une tome de brebis des Pyrénées ou un fromage affiné à pâte dure.
En dégustation, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Roussillon rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour permettre au vin d’exprimer toute sa complexité. Cela révélera la richesse de ses arômes fruités et épicés, ainsi que la finesse de ses tanins, pour un moment convivial et authentique, reflet du Roussillon.
