Avis Viniou
Le Château La Roca 2021, en appellation Côtes-du-Roussillon, incarne parfaitement la typicité des vins rouges du Roussillon, au sud de la France. Si l’assemblage précis n’est pas mentionné, il est courant pour cette AOC de travailler avec un mélange de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah, et le Carignan, parfois complétés par du Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques contrastées, offre généralement des vins d’un bel éclat aromatique, avec une structure équilibrée et des tanins souples. En bouche, on attend de ce vin une belle expression de fruits rouges mûrs, des notes d’épices douces et parfois une pointe de garrigue, typique de la région. Selon les choix de vinification du Château, la fraîcheur et la vivacité du fruit peuvent dominer, tout en préservant l’identité solaire du climat catalan.
Le Roussillon, blotti entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel, de vents fréquents et de sols variés mêlant schistes, argiles et galets roulés. Ces conditions confèrent aux vins une puissance maîtrisée et une grande richesse aromatique. La région possède une histoire viticole ancienne, héritée des peuples grecs et romains, et s’est forgé une réputation solide notamment pour ses rouges charnus mais équilibrés, reflets d’un terroir singulier.
Ce vin trouvera naturellement sa place aux côtés de la cuisine méditerranéenne. Il accompagnera à merveille une épaule d’agneau confite au thym, une daube de sanglier, ou encore une ratatouille parfumée à l’huile d’olive. Pour un accord régional, essayez-le avec des grillades catalanes, un civet de lapin ou une escalivada, ces légumes confits emblématiques du sud.
Pour révéler toute sa richesse aromatique, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Roussillon rouge entre 15 et 17°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes avant service pour permettre aux arômes de bien s’exprimer et de profiter pleinement de sa générosité tout en conservant sa fraîcheur.
