Avis Viniou
Le Domaine Boudau, avec sa cuvée Le Clos 2020 en Côtes-du-Roussillon blanc, illustre à merveille la richesse des terroirs du Roussillon. Ce vin blanc sec est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel du sud, souvent composé de Grenache blanc, Macabeu et parfois Vermentino ou Roussanne, bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas toujours dévoilé. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo globalement sèche et ensoleillée, assurant une belle maturité des raisins. La vinification minutieuse, généralement en cuves inox afin de préserver la fraîcheur aromatique, met en valeur la franchise du fruit et la délicatesse florale propres au style du domaine.
La région du Roussillon, nichée entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les brises marines et la tramontane. Les sols variés, mêlant schistes, argiles, calcaires et galets roulés, apportent minéralité et complexité aux vins, tout en favorisant la concentration des arômes. Le Roussillon possède une longue histoire viticole, marquée par des influences catalanes, qui transparaissent dans l’identité chaleureuse et expressive de ses vins. La qualité des blancs de la région, longtemps éclipsée par les rouges, est aujourd’hui particulièrement reconnue pour leur équilibre, leur vivacité et leur capacité à accompagner la table.
Pour soutenir ce vin blanc sec du Domaine Boudau, privilégiez des accords régionaux comme les encornets farcis, la bouillabaisse catalane ou des poissons grillés tels que la daurade. Il accompagne également parfaitement une anchoïade, des fromages de chèvre frais ou des fruits de mer marinés. Son fruité, sa fraîcheur et sa légère note saline s’équilibreront joliment avec une cuisine méditerranéenne ou asiatique subtilement relevée.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce Côtes-du-Roussillon blanc à une température fraîche, entre 8 et 10°C, dans un verre assez large pour permettre au vin de s’ouvrir. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes avant le service pour révéler toute la complexité aromatique de la cuvée Le Clos.
