Vins Côtes-du-roussillon Clos des Fées - Les Sorcières - 2014

Le Clos des Fées, cuvée Les Sorcières 2014 en Côtes-du-Roussillon rouge s’inscrit dans la tradition de cette appellation réputée du sud de la France. Cette cuvée met à l’honneur un assemblage typique du Roussillon, où le Grenache, la Syrah et le Carignan tiennent souvent une place de choix, même si leur proportion exacte peut varier selon le millésime. Sur 2014, un millésime équilibré, le vin développe généralement un style souple, aux arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces, soutenus par une trame fraîche et des tanins élégants, grâce à une vinification attentive à la révélation du fruit et à la préservation de la fraîcheur.

La région du Roussillon se caractérise par une mosaïque de terroirs, entre mer et montagne, influencés par des sols schisteux, argilo-calcaires ou encore granitiques, et un climat méditerranéen chaud et ensoleillé. Les vignes bénéficient d’une exposition remarquable au soleil, mais aussi de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant la concentration des arômes tout en conservant de l’équilibre et de la fraîcheur. Côtes-du-Roussillon est une appellation historique, connue pour ses rouges expressifs et leur authenticité, à l’image du travail du Clos des Fées, domaine reconnu pour son exigence dans le vignoble comme au chai.

Élégant mais convivial, Les Sorcières 2014 accompagnera idéalement une cuisine du sud généreuse et gourmande. Il s’accordera très bien avec des grillades d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou pourquoi pas une daube catalane relevée d’épices. Un plateau de fromages affinés à pâte dure, comme une vieille tomme de brebis des Pyrénées, fera également un bel écho à ses notes épicées et fruitées.

Avant de servir, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, pour mettre en valeur la richesse aromatique et la souplesse de la texture. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais s’exprimera parfaitement dès à présent accompagné de mets conviviaux.