Vins Côtes-du-roussillon Clos des Fees - Les Sorcières - 2022

Le Clos des Fées, cuvée Les Sorcières 2022, incarne la générosité et la fraîcheur propres aux meilleurs rouges du Roussillon. Ce vin d’assemblage met généralement à l’honneur le grenache, la syrah et le carignan, trois cépages incontournables de la région qui confèrent structure, rondeur et notes épicées. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat méditerranéen chaud, permettant une belle maturité des raisins sans excès de richesse, préservant ainsi une agréable fraîcheur. La vinification chez Clos des Fées privilégie une extraction douce pour préserver le fruit, limitant le bois afin de mettre en avant la pureté aromatique, typique du style Les Sorcières.

Le Roussillon est une région viticole au caractère singulier, nichée entre Pyrénées et Méditerranée. Les sols de galets roulés, schistes ou argilo-calcaires, associés à un ensoleillement exceptionnel et à des vents réguliers, offrent des conditions de culture idéales pour les cépages méditerranéens. Longtemps tourné vers les vins doux naturels, le Roussillon a amorcé un renouveau porté par des vignerons passionnés comme Hervé Bizeul, du Clos des Fées, valorisant le potentiel des vins secs. Les terroirs escarpés et la mosaïque des sols participent de la complexité et de la finesse des meilleurs Côtes-du-Roussillon.

Ce vin rouge gourmand et fruité accompagnera à merveille une cuisine méridionale. Pensez à le servir avec un agneau rôti aux herbes, un cassoulet, ou des grillades de viande relevées. Les saveurs régionales telles qu'une tielle sétoise ou une ratatouille trouveront également un bel écho dans la fraîcheur et la texture souple de Les Sorcières. Pour un accord plus audacieux, tentez-le avec une cuisine exotique légèrement épicée.

Servez ce Clos des Fées Les Sorcières 2022 légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, pour mettre en valeur son éclat fruité et son équilibre. Une aération en carafe pendant une demi-heure peut également sublimer ses arômes, offrant une dégustation harmonieuse et savoureuse dès aujourd’hui.