Vins Côtes-du-roussillon Domaine Clos des Fées - Les Sorcières - 2021

La cuvée Les Sorcières 2021 du Domaine Clos des Fées est un vin rouge emblématique de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, situé dans le sud de la France. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel qui peut comprendre grenache, syrah, carignan et mourvèdre, ce vin révèle un profil aromatique expressif, caractérisé par des notes de fruits rouges frais, d’épices douces et une légère touche réglissée propre à son terroir. La vinification, supervisée avec rigueur par Hervé Bizeul, privilégie la fraîcheur du fruit, souvent avec des extractions douces et un élevage court afin de préserver le croquant et l’éclat du millésime 2021, généreusement ensoleillé mais équilibré par de belles nuits fraîches.

Le Roussillon, région baignée par le soleil méditerranéen et caressée par la tramontane, offre des sols variés mêlant schistes, argiles et galets roulés, qui confèrent aux vins une complexité et une minéralité marquées. Histoire riche, carrefour de cultures entre France et Espagne, la région s’est forgée une identité viticole singulière, produisant des vins rouges intenses et gourmands, à la fois solaires et élégants.

Les Sorcières accompagne à merveille une cuisine méridionale : essayez-le sur des tapas aux saveurs méditerranéennes, une ratatouille, ou un magret de canard grillé accompagné d’un tian de légumes. Il s’exprime également très bien sur des charcuteries fines, des grillades d’agneau aux herbes ou une brouillade de champignons sauvages, rappelant la garrigue du Roussillon.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à 15-16°C, dans de grands verres pour favoriser l’ouverture aromatique. Il n’est pas nécessaire de le carafer longtemps, mais un léger passage en carafe peut magnifier sa fraîcheur et son fruité. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa gourmandise juvénile, mais pourra également évoluer harmonieusement sur quelques années.