Vins Côtes-du-roussillon Domaine Clos des Fées - Les Sorcières - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Clos des Fées propose, avec sa cuvée Les Sorcières rouge 2022, une belle expression du Roussillon moderne. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, souvent composé de Syrah, Grenache, et Carignan, cultivés sur des sols de schistes et d’argiles caillouteuses. Vinifié avec soin par Hervé Bizeul, le vin révèle fraîcheur, gourmandise et équilibre, avec une extraction douce pour préserver le fruit et l’élégance. Le millésime 2022 se distingue par sa belle maturité, apportant des notes intenses de fruits rouges et noirs croquants, quelques épices douces et une bouche souple, ample et pleine d’énergie.

Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane. Les vignes du Clos des Fées puisent leur richesse dans des sols pauvres, favorisant la concentration aromatique et la finesse des tanins. La région, marquée par une mosaïque de terroirs, possède une longue tradition viticole qui remonte à l’Antiquité, avec une identité affirmée autour des vins rouges puissants et expressifs.

Les Sorcières Rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale : un agneau rôti aux herbes, un tian de légumes, ou encore des grillades de porc et saucisses aux épices. Il accompagne également avec succès des spécialités catalanes comme le civet de sanglier, ou une cargolade (escargots au feu de bois). Sur une planche de fromages affinés, préférez les pâtes pressées comme la tomme de brebis ou l’Ossau-Iraty.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 16-17°C. Une aération en carafe d’une demi-heure sublimera ses arômes fruits rouges et ses notes épicées, tout en lissant ses tanins pour une dégustation gourmande et généreuse.