Vins Côtes-du-roussillon Clos des Fées - Les Sorcières - 2018

Issu du Domaine du Clos des Fées, la cuvée Les Sorcières 2018 en appellation Côtes-du-Roussillon est un vin rouge sec qui séduit dès le premier regard par son intensité et sa vivacité. Composée d’un assemblage typique du Roussillon, elle met principalement à l’honneur le grenache, la syrah et le carignan. Ces cépages, vendangés manuellement sur des vignes de belle maturité, bénéficient d’une vinification alliant respect du fruit et précision, avec une cuvaison courte destinée à préserver fraîcheur et souplesse. Le millésime 2018 se distingue par un bel équilibre, exprimant des arômes de fruits rouges croquants, des notes épicées et une structure tanique souple, avec une finale gourmande et légèrement réglissée.

Le Roussillon, niché entre Méditerranée et contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat particulièrement ensoleillé mais aussi ventilé, grâce à la fameuse tramontane. Les sols schisteux, calcaires et argilo-calcaires favorisent la concentration des arômes et donnent aux vins une remarquable minéralité. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, a su retrouver ses lettres de noblesse grâce à des vignerons exigeants comme Hervé Bizeul au Clos des Fées, qui valorisent la diversité des terroirs et la finesse d’expression des vins secs du Roussillon, longtemps célèbres principalement pour leurs Vins Doux Naturels.

La cuvée Les Sorcières accompagnera merveilleusement une cuisine du sud, chaleureuse et généreuse. Elle s’accorde parfaitement avec des tapas de charcuterie catalane, un agneau grillé au thym, une daube provençale ou encore un tian de légumes méditerranéens. Pour une alliance régionale authentique, pensez aussi à un civet de sanglier ou une poêlée de seiches à la planxa, spécialité locale.

Pour apprécier au mieux sa fraîcheur, sa palette aromatique et sa texture veloutée, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin d’ouvrir pleinement ses arômes. La cuvée Les Sorcières 2018 s’apprécie dès aujourd’hui pour sa jeunesse éclatante mais pourra également évoluer favorablement quelques années en cave.