Vins Côtes-du-roussillon Clos des Fées - Les Sorcières - 2021

Avis Viniou

Le Clos des Fées Cuvée Les Sorcières 2021 est un véritable témoignage de l'excellence viticole du Roussillon, une région située dans le sud de la France. Ce vin rouge se distingue par un assemblage harmonieux de cépages locaux, bénéficiant tous du millésime 2021 marqué par des conditions climatiques favorables. Le terroir du Roussillon, avec ses sols schisteux et argilo-calcaires, apporte une richesse et une complexité uniques à ce vin. Les techniques de vinification utilisées par le Clos des Fées allient tradition et innovation, garantissant ainsi un produit de grande qualité. Le domaine est réputé pour son engagement envers des pratiques respectueuses de l’environnement et son souci du détail, ce qui se reflète dans chaque goutte de ce vin.

Pour accompagner cette cuvée aux arômes de fruits rouges mûrs, de réglisse et d'épices douces, je recommande des viandes grillées telles que l'agneau ou le bœuf, qui mettront en valeur ses tanins souples et sa belle longueur en bouche. Les cuisines méditerranéennes, avec leurs herbes aromatiques et leur richesse en saveurs, sont également un excellent choix. Un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest ou un magret de canard au miel et épices se marieraient particulièrement bien avec ce vin, créant ainsi une harmonie gustative parfaite.

Pour la dégustation de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C afin de révéler pleinement ses arômes et sa structure. Commencez par observer sa couleur profonde, puis humez-les pour découvrir ses nuances olfactives de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre sa fraîcheur et sa structure tannique. Voici les phases de vieillissement pour ce vin :

L'apogée de ce Clos des Fées Cuvée Les Sorcières 2021 est donc attendue en 2030, moment où il révélera toute sa splendeur et son potentiel aromatique.