Vins Côtes-du-roussillon Clos des Fées - Les Sorcières

Avis Viniou

Le Clos des Fées, avec sa cuvée emblématique Les Sorcières rouge en Côtes-du-Roussillon AOC, offre une belle expression des cépages traditionnels du sud de la France, souvent à base de syrah, grenache et carignan. Cette cuvée non millésimée exprime la philosophie du domaine : privilégier l’équilibre et la fraîcheur, tout en mettant en valeur la gourmandise du fruit typique de la région. La vinification est soignée, avec une extraction douce qui permet de préserver la finesse des arômes et la musculature sans lourdeur propre aux rouges modernes du Roussillon.

Le vignoble du Roussillon, enserré entre la Méditerranée et les premiers contreforts des Pyrénées, se distingue par ses sols de schistes, de marnes et d’argiles. Le climat méditerranéen, chaud, sec et très ensoleillé, favorise une maturité optimale du raisin. L’histoire viticole de la région est ancienne, héritière des traditions catalanes qui se retrouvent dans le caractère festif et chaleureux des vins. De ce terroir naissent des rouges dont la vivacité et la complexité aromatique séduisent par leur authenticité.

Pour les accords, Les Sorcières rouge accompagne à merveille les tapas méditerranéennes, un filet de canette rôti au romarin ou un poulet fermier aux épices douces. Il sublime également des plats régionaux comme l’axoa basque ou le cassoulet catalan, dont il épouse la richesse sans jamais s’effacer. Pour une expérience plus moderne, tentez-le sur des grillades de légumes méditerranéens ou une assiette de charcuteries fines.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges, de ses notes légèrement poivrées et de sa bouche fraîche et souple. Une aération d’une vingtaine de minutes avant la dégustation permettra aux tanins de s’arrondir et aux parfums de s’exprimer pleinement. C’est un vin convivial, à boire jeune pour profiter de sa fraîcheur, mais capable de se maintenir quelques années en cave.