Vins Côtes-du-roussillon Clos des Fées - Les Sorcières - 2020

La cuvée Les Sorcières 2020 du Clos des Fées est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, dans le sud de la France. Élaborée principalement à partir des cépages Syrah, Grenache et Carignan, cette cuvée exprime toute la richesse et la générosité du terroir catalan. Le millésime 2020, marqué par un équilibre entre maturité optimale des raisins et fraîcheur, offre un vin lumineux, doté d’un fruité bien mûr, de notes de cerise, de framboise, d’épices douces et de subtiles touches florales. Le travail du Clos des Fées se distingue par une vinification soignée, qui privilégie l’expression pure du fruit et la finesse des tanins, sans excès d’extraction ni boisé dominateur.

Le Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, propices à la maturité des cépages et à la concentration aromatique des raisins. Les sols variés, composés essentiellement de schistes, d’argiles et de calcaires, contribuent à la complexité et à la minéralité des vins. Région au passé viticole très riche, le Roussillon séduit depuis toujours par la diversité de ses paysages et la personnalité affirmée de ses vins, reflets d’un terroir exigeant et lumineux, bordé par les contreforts des Pyrénées et la Méditerranée.

Ce vin polyvalent accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne et conviviale. Il sera superbe avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une côte de bœuf grillée, des plats relevés comme un tajine d’agneau aux fruits secs, ou encore une ratatouille riche en légumes du soleil. Pour un accord régional, testez-le avec une escalivade, des anchois de Collioure grillés ou une daube catalane ; son fruité juteux et ses tanins veloutés valorisent aussi bien la cuisine de caractère que des mets plus délicats.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la gourmandise de la cuvée Les Sorcières 2020, servez-la à une température idéale de 15-16°C. Avant de le déguster, une légère aération d’une demi-heure permettra au vin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin, plaisant dans sa jeunesse, pourra aussi se garder deux à quatre ans pour exprimer davantage de complexité.