Avis Viniou
Le vin "Cuvée Clos des Fées" 2005, produit par le domaine du Clos des Fées, est une expression raffinée du Côtes-du-Roussillon-Villages AOC. Cette cuvée rouge se distingue par son assemblage typique des cépages de la région, souvent composé de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan. Le millésime 2005 se caractérise par une belle complexité aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, des épices douces et une touche de garrigue. En bouche, le vin offre une structure tannique bien intégrée, avec une finale longue et élégante.
Le Roussillon, situé dans le sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen exceptionnel, avec un ensoleillement généreux et des vents réguliers qui assèchent les vignes. Les sols variés de la région, composés principalement de schistes, de calcaire et de galets roulés, confèrent aux vins de la complexité et de la profondeur. Cette région possède une riche histoire viticole qui remonte à l'époque romaine, et elle est aujourd'hui renommée pour ses vins de caractère, souvent en bio ou en biodynamie, valorisant la diversité de leurs terroirs.
Pour accompagner ce vin, misez sur des plats riches en saveurs. Il se marie à merveille avec une daube de sanglier, un cassoulet au confit de canard ou encore un agneau rôti aux herbes de Provence. Les fromages affinés comme un Cantal ou un Saint-Nectaire pourront également magnifier sa structure généreuse.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement, révélant ainsi toute la profondeur et la nuance de ce Côtes-du-Roussillon-Villages AOC.
