Avis Viniou
Le Domine Du Clos Des Fées 2020 est un vin des Côtes-du-Roussillon-Villages AOC, une appellation réputée pour ses rouges expressifs et puissants. La Cuvée Clos des Fées brille par son assemblage savamment élaboré, dominé souvent par des cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2020 apporte à ce vin une richesse aromatique et une profondeur tannique bien équilibrée. Issu d'un terroir solaire, ce vin évolue sur des sols schisteux et granitiques qui confèrent à ce rouge une minéralité et une structure séduisantes. La vinification, bien que non précisée, est souvent réalisée avec une fermentation longue et un élevage en fût pour complexifier ses arômes.
La région du Roussillon se distingue par un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, et des hivers relativement doux. Les fortes précipitations sont rares, mais les vignobles bénéficient d'un ensoleillement généreux, permettant une maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de cette région, ancrée depuis des siècles, offre aujourd’hui des vins de grande qualité, empreints du caractère du sud de la France.
Pour accompagner ce vin rouge puissant et structuré, envisagez des plats riches qui sauront le sublimer. Un plat d’agneau rôti avec des herbes de Provence ou un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest feront ressortir les tanins fondus et les nuances épicées de cette cuvée. En termes de cuisine locale, le célèbre boudin noir catalan ou un civet de sanglier peuvent aussi faire un accord remarquable.
Pour une dégustation optimale, servez le Domine Du Clos Des Fées 2020 à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler pleinement la complexité aromatique et la texture soyeuse de ce vin remarquable. N'hésitez pas à le carafer une heure avant pour l’aérer et ouvrir ses arômes complexes.
