Avis Viniou
La cuvée Fontaulé 2022 issue de la maison Terres des Templiers est un vin blanc moelleux élaboré dans l’appellation prestigieuse de Banyuls, au cœur du Roussillon. Bien que la production des vins de Banyuls soit principalement tournée vers les rouges, cette version blanche révèle tout le savoir-faire des vignerons locaux pour valoriser des cépages comme le Grenache blanc, le Grenache gris, voire du Macabeu en moindre proportion. Ce vin doux bénéficie d’une vinification soignée avec mutage, selon la tradition des Vins Doux Naturels, ce qui préserve la fraîcheur des arômes fruités et confère une belle sucrosité tout en maintenant l’équilibre en bouche. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques favorables et une maturité optimale des raisins, offre à ce Banyuls blanc une palette aromatique séduisante entre notes de fruits à chair blanche, agrumes confits, miel et quelques touches de fruits secs.
Le vignoble du Roussillon s’étend sur des coteaux escarpés dominant la Méditerranée. Le climat y est chaud et sec, avec de remarquables influences maritimes qui permettent de préserver la vivacité des blancs moelleux. Les sols de schistes noirs apportent une minéralité distinctive aux vins de la région, tandis que l’ensoleillement exceptionnel favorise la concentration des sucres dans les raisins, idéale pour les Vins Doux Naturels. L’histoire du Banyuls est intimement liée à la culture catalane et aux traditions de mutage héritées du XIIIème siècle, faisant de chaque bouteille un patrimoine gorgé de soleil et d’histoire.
Ce Banyuls blanc moelleux accompagne à merveille des plats sucrés-salés, des terrines de foie gras, ou des alliances fromagères à pâte persillée comme le Bleu des Causses. En accord régional, il sublime la cuisine catalane, par exemple une escalivada légèrement relevée ou des fromages de brebis affinés. Pour le dessert, il excelle avec une tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques ou une crème catalane.
Pour une dégustation optimale, servez ce Banyuls blanc entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur ses arômes et sa fraîcheur, tout en préservant sa gourmandise naturelle. Pensez à bien rafraîchir la bouteille avant le service pour profiter pleinement de sa complexité et de sa douceur équilibrée.
