Vins Banyuls Terres des Templiers - Fontaulé - 2023

Avis Viniou

La cuvée Fontaulé Blanc 2023 des Terres des Templiers est un Banyuls d’Appellation d’Origine Contrôlée, produit dans le Roussillon, au sud de la France. Ce vin blanc moelleux résulte d’un assemblage de cépages locaux, dont le grenache blanc, grenache gris ou encore la malvoisie, qui expriment ici toute la richesse du terroir exceptionnel de Banyuls. La vinification, fidèle à la tradition des vins doux naturels, implique un mutage sur grain permettant de conserver une grande fraîcheur aromatique tout en préservant de beaux sucres résiduels. Le millésime 2023, solaire mais équilibré, offre une aromatique généreuse sur des notes de fruits à chair blanche, d’abricot confit, de miel et une pointe d’agrumes.

Le terroir de Banyuls s’étire sur des terrasses en pente raide dominant la Méditerranée, où les sols de schiste contraignent la vigne et donnent naissance à des vins d’une très grande personnalité. Le climat, chaud et sec, favorise une maturité optimale des raisins tout en permettant aux cépages blancs d’exprimer élégance et complexité. Chargée d’histoire, la région du Roussillon doit à son passé catalan une identité à part dans le vignoble français, tout particulièrement dans la production de vins doux naturels réputés au-delà des frontières.

Pour réussir un accord mets-vin harmonieux avec ce Banyuls blanc moelleux, privilégiez des recettes à base de foie gras, une tarte fine aux poires et amandes, ou encore des fromages persillés comme un bleu des Causses. La cuisine catalane s’invite aussi à votre table : essayez-le avec une crème catalane ou une salade de gambas aux agrumes pour jouer sur les contrastes de saveurs sucrées-salées.

Je vous conseille de servir ce Banyuls blanc bien frais, entre 8 et 10°C, afin de souligner la fraîcheur de son bouquet aromatique tout en gardant une belle expression en bouche. Privilégiez des verres à vin blanc et, si possible, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour laisser le vin s’exprimer pleinement.