Avis Viniou
Le Banyuls Blanc demi-sec Cuvée Fontaulé 2023 du domaine Terres des Templiers est une expression singulière de ce grand terroir du Roussillon. Élaboré principalement à partir de cépages locaux comme le Grenache blanc et le Grenache gris, il porte la signature du vignoble en terrasses typique du cru. Ce vin doux naturel bénéficie d’une vinification minutieuse : après une récolte manuelle, la fermentation est arrêtée par mutage, ce qui permet de conserver une partie des sucres naturels du raisin tout en libérant une aromatique riche et complexe. Ce millésime 2023 exprime des notes délicates d’agrumes confits, de fruits à chair blanche et une légère touche miellée, soutenues par une bouche ronde et une fine fraîcheur apportée par le climat méditerranéen.
Le vignoble de Banyuls, au cœur du Roussillon, s’étend sur des coteaux escarpés plongeant vers la Méditerranée. Le sol schisteux, combiné à une exposition au soleil quasi constante et à la brise marine, offre un environnement idéal pour l’élaboration des vins doux naturels. La région, riche d’une tradition viticole bimillénaire, excelle par la complexité et l’élégance de ses vins. Les techniques d’élevage oxydatif ou réducteur pratiquées ici sont un hommage au patrimoine ancestral du vignoble, mais sont également le terrain d’expression de millésimes brillants comme le 2023.
Un Banyuls Blanc demi-sec s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée. Il se révèle idéal sur des foies gras poêlés ou mi-cuits, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, mais aussi sur des desserts aux fruits jaunes ou une tarte fine à la pêche. Pour un accord plus régional, osez le marier avec une tourte catalane ou une brandade de morue légèrement crémée. Son équilibre entre douceur et vivacité sublime les plats salés-sucrés ou les préparations à base de fruits secs.
Pour une dégustation optimale, servez ce Banyuls Blanc demi-sec autour de 8 à 10°C. Une température trop basse masquerait la richesse aromatique, alors qu'une température trop élevée alourdirait le palais. Pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa jeunesse éclatante ou patientera quelques années en cave pour une complexité accrue.
