Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Bila-Haut - Occultum Lapidem - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Bila-Haut nous propose ici une cuvée Occultum Lapidem 2015 qui exprime tout le potentiel des Côtes du Roussillon Villages AOC. Ce vin rouge est le fruit d'un assemblage typique de la région, souvent composé de Syrah, de Grenache et de Carignan, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici. Le millésime 2015 est connu pour ses conditions idéales, avec suffisamment de soleil et un apport hydrique équilibré, permettant aux raisins de développer une belle concentration en arômes et en saveurs. Le terroir est exprimé à travers des sols schisteux et argilo-calcaires, qui contribuent à la structure et à la minéralité du vin.

La région viticole du Roussillon, située dans le sud de la France, est baignée de soleil méditerranéen. Ce climat chaud et sec est tempéré par des influences maritimes favorisant une belle maturation des raisin. Le sol riche et diversifié de cette région contribue à la complexité et à la richesse des vins produits. Le Roussillon a une histoire viticole qui remonte à l'époque romaine, ce qui se reflète dans le savoir-faire des vignerons d'aujourd'hui.

Pour sublimer la cuvée Occultum Lapidem 2015 du Domaine Bila-Haut, il est recommandé de l'associer à des plats de caractère. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore du canard aux cerises seraient des compagnons idéaux. Pour des accords régionaux, envisagez une cargolade, plat typique du Roussillon, où les saveurs intenses des escargots grillés magnifieront le vin.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération préalable (carafage) d'une demi-heure permettra de libérer pleinement ses arômes tout en adoucissant ses tanins, offrant ainsi une expérience gustative harmonieuse et complexe.