Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine de Bila-Haut - Occultum Lapidem - 2017

Avis Viniou

Le Domaine de Bila-Haut, situé dans l'appellation Côtes du Roussillon Villages, nous offre ici sa Cuvée Occultum Lapidem 2017, un vin rouge élégant et profond. Ce vin est un assemblage typique de la région, principalement composé de Syrah, Grenache et Carignan, ce trio conférant au vin des arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Le millésime 2017 bénéficie d'un terroir schisteux et argilo-calcaire, soutenu par un climat méditerranéen offrant des journées ensoleillées et des nuits fraîches, idéales pour la maturation des raisins. Le Domaine de Bila-Haut, sous l'égide de Michel Chapoutier, est renommé pour produire des vins reflétant superbement le terroir du Roussillon, alliant tradition et innovation.

Pour savourer pleinement ce Côtes du Roussillon Villages, servez-le avec des viandes grillées, telles que l'agneau aux herbes d'herbes ou une côte de bœuf accompagnée de légumes rôtis. Les saveurs robustes et épicées de la Cuvée Occultum Lapidem se marieront aussi magnifiquement avec un cassoulet régional ou une daube provençale. Ces accords mettront en avant la richesse et le caractère expressif du vin, tout en respectant son élégante complexité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat profond, puis humez les arômes de fruits noirs et d'épices. Enfin, goûtez pour apprécier son corps généreux, ses tanins soyeux et sa longue finale persistante. Ce vin invite à un moment de convivialité et de plaisir partagé.