Avis Viniou
Le Domaine Bilahaut nous présente ici sa Cuvée Occultum Lapidem 2018, un vin rouge de l'appellation Côtes du Roussillon Villages. Ce vin est le fruit d'un assemblage finement orchestré de cépages typiques de la région, souvent comprenant du Syrah, Grenache et Carignan, qui s'épanouissent dans les terroirs schisteux du Roussillon. Le millésime 2018 se distingue par sa belle expression aromatique, soutenue par des techniques de vinification qui visent à préserver l'authenticité et la richesse du fruit. Le Roussillon, niché entre la mer Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d'un climat chaud et ensoleillé, idéal pour la maturation complète des raisins, avec des sols variés qui confèrent complexité et structure aux vins. Le Domaine Bilahaut, reconnu pour son excellence et son engagement envers la qualité, a su se faire un nom sur la scène viticole par ses vins représentatifs de la diversité et de la générosité du Roussillon.
Pour accompagner cette Cuvée Occultum Lapidem 2018, optez pour des plats savoureux et rustiques qui sauront mettre en valeur sa profondeur et sa complexité. Des viandes grillées telles qu'un agneau rôti aux herbes de Provence ou un canard aux figues révéleront particulièrement bien ses arômes épicés et fruités. Pour une approche régionale, une roussillonnaise de sanglier ou une ratatouille bien assaisonnée offriront des accords harmonieux. Les saveurs méditerranéennes feront écho aux notes ensoleillées du vin.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16 à 18°C et pensez à carafer au moins une heure à l'avance pour libérer tout son potentiel aromatique. Commencez par admirer la robe profonde du vin, puis humez pour découvrir des notes de fruits noirs, d'épices douces et une subtile touche minérale. En bouche, le vin révèle une belle structure tannique, des saveurs généreuses de fruits mûrs et une finale persistante. Prenez le temps d'apprécier chaque étape pour saisir l'harmonie et la richesse de cette cuvée exceptionnelle.
