Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine de Bila-Haut - Occultum Lapidem - 2019

Avis Viniou

Le Domaine de Bila-Haut propose avec sa Cuvée Occultum Lapidem 2019 un vin rouge typique du Roussillon, une région du sud de la France réputée pour ses vins chaleureux et généreux. Ce vin, issu de l'appellation Côtes du Roussillon Villages, se distingue par son assemblage de cépages autochtones tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2019 bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, et un terroir composé de schistes et de gneiss, conférant au vin une structure et une complexité admirables. La vinification combine techniques modernes et traditionnelles pour respecter et sublimer ce terroir unique. Le Domaine de Bila-Haut, propriété des célèbres Cazes, a su se forger une réputation d'excellence avec des vins qui capturent l'essence du Roussillon.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats riches et savoureux qui sauront mettre en valeur ses arômes épicés et fruités. Un carré d'agneau aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou un cassoulet traditionnel se marieront parfaitement. Pour ceux qui souhaiteraient explorer la cuisine régionale, optez pour une cargolade ou un civet de sanglier, des spécialités locales qui évoquent les saveurs et les traditions gastronomiques du Roussillon.

Lors de la dégustation, servez la Cuvée Occultum Lapidem à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre à ce vin complexe de s'ouvrir pleinement. Observez sa robe pourpre profond aux reflets violacés, puis humez les arômes envoûtants de fruits noirs, d'épices et de notes fumées. En bouche, appréciez sa structure équilibrée, ses tanins soyeux et sa belle longueur. Ce rituel en trois étapes vous permettra de savourer toute la richesse et la beauté de ce vin remarquable.