| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2012 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Roussillon |
| Appellation | Côtes du Roussillon Villages |
| Château / Domaine | Domaine de Sabbat |
| Phase actuelle |
Déclin
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 24,75 ⏠|
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Jeunesse
2012 - 2014
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Maturité
2015 - 2018
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Apogée
2019 - 2023
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Déclin
2024 - 2029+
|
Le Domaine Sabbat 2012 en CĂŽtes du Roussillon Villages AOC est un vin rouge expressif, typique de cette appellation mĂ©ridionale. ĂlaborĂ© Ă partir dâassemblages traditionnels de la rĂ©gion, comprenant gĂ©nĂ©ralement Grenache, Syrah, MourvĂšdre et Carignan, ce millĂ©sime 2012 a bĂ©nĂ©ficiĂ© dâune belle maturitĂ© du fruit lors dâune annĂ©e favorable. Le terroir des CĂŽtes du Roussillon Villages, composĂ© de sols schisteux, calcaires et argilo-calcaires, permet dâobtenir des vins dâune grande profondeur, dotĂ©s dâune trame tannique fine et dâune belle persistance aromatique. On retrouve au nez des arĂŽmes de fruits noirs mĂ»rs (cassis, mĂ»re), de rĂ©glisse, dâĂ©pices douces et parfois de subtiles notes de garrigue qui rappellent le paysage mĂ©diterranĂ©en environnant. LâĂ©levage (le cas Ă©chĂ©ant, parfois en foudre ou en cuve) respecte le caractĂšre fruitĂ© du vin tout en apportant de la complexitĂ©.
La rĂ©gion viticole du Roussillon, Ă lâextrĂȘme sud-ouest de la France, jouit dâun climat particuliĂšrement ensoleillĂ© et sec, tempĂ©rĂ© par la Tramontane, un vent local qui protĂšge les raisins des maladies et affermit leurs peaux. Lâhistoire viticole du Roussillon remonte Ă lâĂ©poque romaine ; aujourdâhui, la rĂ©gion est reconnue pour lâauthenticitĂ© de ses vins et la prĂ©servation de vieux cĂ©pages adaptĂ©s Ă la rudesse des reliefs. Les parcelles en altitude, adossĂ©es aux premiers contreforts des PyrĂ©nĂ©es, confĂšrent aux vins une fraĂźcheur bienvenue, essentielle pour Ă©quilibrer la maturitĂ© du fruit.
En terme dâaccords mets-vins, ce CĂŽtes du Roussillon Villages accompagnera Ă merveille une Ă©paule dâagneau confite au thym, un magret de canard grillĂ© ou encore un civet de sanglier, tous des plats qui mettent en valeur la structure et la gĂ©nĂ©rositĂ© du vin. Vous pouvez aussi privilĂ©gier des spĂ©cialitĂ©s catalanes comme la cargolade (escargots grillĂ©s) ou une daube de bĆuf, oĂč le vin saura tenir tĂȘte Ă la richesse des saveurs.
Pour une dĂ©gustation optimale, ouvrez la bouteille une heure Ă lâavance et servez ce vin Ă une tempĂ©rature de 16-18°C. Cela permettra de rĂ©vĂ©ler toute la palette aromatique du CĂŽtes du Roussillon Villages 2012 et dâapprĂ©cier au mieux sa structure veloutĂ©e.
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